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手料理
- 2016/04/03
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フォカッチャ男爵
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 1. 水以外の材料をボウルに入れ、均一に
混ぜる。
2. 水とオリーブオイルを加え、ゴムべら
で一まとまりになるまで混ぜる。
3. ラップをかけて30分発酵をとる。
4. 手粉を使い、4等分に分割する。
5. 20分ベンチタイムを取った後、丸め直
して仕上げ発酵をとる。約30分
6. 発酵が完了したら、指で表面に穴を開
け、オリーブオイルを塗りクレイジー
ソルトをふって190°Cで16〜18分焼
く。
ポイント
捏ね過ぎると、男爵の粘りが出てべたつくので生地がまとまればOK。
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ゆーこ蒸した男爵を生地に練り込んだパン。
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