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手料理
- 2013/03/23
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ネーブルのスライスジャム
レシピ
作り方
- 1
- ネーブルはよく洗い6〜7ミリの厚さにスライス。厚手の鍋にいれ、たっぷりの水を入れて茹でこぼしザルにあけて静かに洗う。
- 2
- 鍋に戻し、ヒタヒタの水を入れてもう一度茹でこぼす。流水で静かに洗い、一枚ずつ手で挟んで水気を切る。
- 3
- 鍋に戻し、てんさい糖を加え、中火で煮ていく。オーブンシートなどで落としぶたするとよいです。
- 4
- 煮汁がオレンジにトロッとからむようになったら火を止める。
- 5
- 瓶に入れて冷蔵庫で1ヶ月くらいで食べて下さい。私はジップロックの袋に薄く並べて入れて冷凍保存します。これでかなりの期間は保存出来ますよ。
ポイント
弱火じゃなく、グツグツする火加減で短時間で煮たほうが風味が生きて美味しいです。皮の苦みを減らしたい時は茹でこぼし回数を増やします。冷えると固めになるので、オレンジに汁がからむくらいで上げた方が固くなりすぎないです。
もぐもぐ! (26)
リスナップ (2)
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これ美味しいよぉー。しかも簡単だから！
すごーい。まん丸なままのジャムは初めてみました。
皮がまた美味しいんだろうな〜
ワクワク🌟
そーなんですよ。皮が美味しいの〜
ネーブルは皮が薄いので、普通のマーマレードみたいな下ごしらえが少なくて手軽です。