- 124
- 保存
- 225
- 保存
- お気に入り
- 22もぐもぐ！
- 1リスナップ
手料理
- 2016/11/06
- 678
ブラックペッパー唐揚げ
レシピ
作り方
- 0
- ◎の調味料(ブラックペッパーは2/3のみ入れる)を
ビニール袋に入れて、一口大に切った鶏肉を入れて
よく揉み込む。
冬場であれば常温で30 分漬けておく。
夏場は涼しい所か、揚げる10 分前位に冷蔵庫から出す
- 1
- １．に米粉を大さじ1位入れて全体に行き渡るように揉む
米粉大さじ2～3位にブラックペッパーを混ぜて
取り出した鶏肉全体に1個ずつまぶす。
余計な粉ははたいて落とす。
- 2
- 低～中温で薄くきつね色になるまで揚げる
揚げる時に表面の衣が剥がれない程度に
揚がっていれば菜箸で掴んで、
左右に数回振る。
こうする事で隙間にも油が入り揚がりやすい。
揚げる時は3～5個ずつ揚げる。
1度に入れると油の温度が下がって
べちゃっとしてしまうので。
1度バットに取り出し
2～3分余熱で中まで火を通す。
- 3
- 油を高温にして二度揚げする。
温度低下を防ぐために1度にやらずに数個で。
網杓子で鶏肉を乗せて
油の中で上下に動かすか
1個ずつ掴んで油の中で左右に数回振る。
カラッと揚がります。
いい色になったら
バットにキッチンペーパーを乗せて
取り出した鶏肉の油を切る。
ポイント
米粉で揚げると
べちゃっとしにくいし
カリッ！サクッ！と、
揚がります。
ブラックペッパーではなくて
七味唐辛子でも美味しいです。
揚げることにより、
辛味は飛んで香りだけ残るのでオススメ。
今回は七味唐辛子の残りが少なかったので
ブラックペッパーにしました。
みんなの投稿 (0)
まだ質問やメッセージはありません。
ログインして質問やメッセージを送る
もぐもぐ! (22)
リスナップ (1)
いま人気のレシピと料理写真
