手料理

カキとイカのバター醤油パスタ

レシピ

材料・調味料 (2 人分)

作り方

0: 牡蠣はザルにあけて
ボウルに移し片栗粉をまぶして
ヒダの間まで優しく洗う。
水に晒して片栗粉と汚れを落とし
50℃のお湯に漬けて2～3分
牡蠣を入れると温度が下がるので
お湯を足して調整して下さい。
ザルにあけて水気を切っておく

塩水で洗ってから
50℃洗いでもOKです。

2: フライパンに
潰したニンニク、鷹の爪(種を取ったもの)
牡蠣のオリーブオイル漬けの
オイルだけをフライパンに入れて
弱火で香りを出す。
無ければオリーブオイルでも構いません。

パスタを茹で始める。
パスタは記載されてる茹で時間より
1分程早目に上がるように調整して下さい。

3: オイルに香りが移ったら
牡蠣とイカを入れて中火にして
白ワインを加えて蓋をして
数分酒蒸しにする。
時々フライパンを振りながら
具材に火を通して
アルコールを飛ばし
具材を1度取り出す。

4: 4．に◎の調味料を入れて味を整えて少し煮詰めたら
1度取り出した具材を戻して、
パスタとパスタ茹で汁をお玉1杯ほど加えて
ソースと絡める。

パスタの茹で時間を短くして
ソースを吸わせます。

ポイント

バターは好みで
ガーリックバターでも◎
イカじゃなくても
シーフードミックスでも。

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