土鍋でホタテの炊き込みご飯

混ぜ炊き込みご飯お粥

レシピ

材料・調味料

お米: 3合

◎水: 500cc

◎麺つゆ(3倍濃縮): 40cc

◎醤油: 30cc

ベビーホタテ(加熱済み): 1パック

油揚げ: 1/2枚

人参: 1/2本

ゴボウ: 1/2本

生姜: 一片

ダシ昆布: 10～15cm

作り方

0: 米は無洗米じゃなければ
洗ってから30分程吸水させる。
無洗米ならそのまま30分吸水。

1: 人参を千切り
ゴボウはささがきにして
酢水に晒しておく。
油揚げは1度熱湯をかけて
油抜きして、細めの短冊切りにする。
生姜は千切り。

2: 米を1度ザルに上げて
水を切ってから土鍋に入れて
◎の全て混ぜたものと混ぜて米を平にしてから
昆布を乗せる。
その上にゴボウ、人参、ベビーホタテ、
生姜、油揚げを乗せる。

3: 土鍋を強火にかけて
沸騰したら弱火にして10分
最後に最強火にして
ゆっくり10秒数えて火を止める
(おこげを作る為にやってますが、
不要なら10秒数えずに火を消してOK)
10～15分位蒸らす。
※蓋は絶対に開けないように！

ポイント

今回は硬めの炊き具合にしてみました。
好みの硬さで水分を調整して下さい。

具材は乗せたら混ぜないように。
米と混ざると、ムラができて上手く炊けません。
また、硬めの具材から順に米の上に乗せてください。

殻付きの生のベビーホタテを使用する場合は
よく洗ってから
酒蒸しにして殻から外して使用。
酒蒸しにした際に出たダシは
米を炊く水分を加減して加えて使用すると◎

普通に食べても美味しいですが

1杯目は普通
2杯目はホカホカなうちに、バターと醤油１垂らし
3杯目はアゴ出汁でお茶漬けに。

ひつまぶしのように食べました（笑）
ペロッと食べてしまった…