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手料理
- 2017/09/10
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漬けトロゴマ海苔
レシピ
作り方
- 1
- 濃口醤油、みりん、酒を手鍋に入れ、強火でアルコールを飛ばし、火から下ろしたら、ボールにあけて、氷水を底に当てて冷やす。
- 2
- マグロの赤身は1㎝角にきり、漬け醤油に漬けて、最低30分置く。
- 3
- 長芋をすりおろし、トロロを作る。
- 4
- マグロの漬けに胡麻油を垂らしまぜ、少量してからから上げておく。
- 5
- トロロ👉マグロ👉トロロ👉焼き海苔の順に皿にもりつけ、タレ、白胡麻をかけてわさびを添えたら完成(ﾟ∀ﾟ)
ポイント
タレは甘すぎないようにするため、九州産は避ける。白髪葱などがあればなお良しです。
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