ミルトマト #シェフごはん

おなじみのミルフィーユ、ミルクレープをトマトにアレンジしました。トマトは身の締まったものを選びます。湯むきは湯に通す時間が長すぎると身が崩れるので、10秒目安にします。トマトを調理する際、少量の砂糖を加えると酸味が和らぎ味に深みが出ます。