宵どれ酒場 ひよっこ こうねの炙り

広島シリーズ最初の夜は、現地でお手伝いしてもらう
マネキンさんのオススメのお店のひとつ、
宵どれ酒場 ひよっこに行きました。

場所は薬研掘通りからちょっと入った
キング軒薬研掘出張所の並びです。

店内はカウンターと奥に座敷があります。
座敷ではかわいいネコちゃんのお出迎えが。

このお店、広島中央卸売市場の買参人さんみたいで
（買参人は市場の中の卸売で競りにも参加できる。）
競りから参加しているみたいです。
ということは消費者の立場からいいとこ取りすると
新鮮で美味しくものが安く食べられるってことです。

ここのオススメはなんといっても穴子刺しとこうね。
楽しみにしてました。
でもこの日は休市日で穴子は無し。
最初に大将に謝られてしまいました。（泣）

海鮮サラダ
生牡蠣
刺し盛り
ホルモン

そしてこうねの炙り！
こうねは牛の肩バラの一部で前脚の脇の辺りの部位。
少量しか取れない希少部位でコラーゲンとゼラチンが
豊富なんだそうです。
2種類のタレでいただきます。これがうまい！
なんで東京で食べられないんだろう。

生の状態を見せてもらったのですが、
ものすごい霜降り肉で、脂身が多いのかなぁって
思いましたが、食べると柔らかくて甘い。
すっげぇうまい。しかも安い。これはヤバイです。

牡蠣の天ぷら
サーロインステーキ
刺身の魚の骨の素揚げ
生ハムサラダ
きゅうりの漬け物
牛ロース
だし巻き玉子
鳥の唐揚げ
締めの焼きこうね丼
いや〜美味かった。こうね最高です！