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手料理
- 2017/04/30
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カネルボッレ(シナモンロール)
レシピ
材料・調味料
作り方
- 0
- ✡の材料を、大きなボウルに入れてまとまるまでよく捏ねます
- 1
- ボウルにふんわりラップをかけ、オーブンの発酵機能やこたつの中など温かい所で生地の温度が1.5度あがるまで発酵させます。
温度計がなければ、生地が1.5-2倍程度に膨らむまで発酵させてください
- 2
- ◎のバターを柔らかくさせて、◎のシナモン、グラニュー糖とすり混ぜます。この時、オーブン使っていないようならば、オーブンは200度に余熱しておくと楽です
- 3
- 発酵した生地をガス抜きさせ、丸くしたら濡れ布巾をかけて、ベンチタイムを20分ほどとります
- 4
- ベンチタイムが終わった生地は、めん棒などで50cm×22cmに延ばしてください
- 5
- 延ばした生地に、巻き終わりを少し残して③のフィリングを均一に塗り、上からクルミを散らしてください
- 6
- ⑥を手前からくるくると巻き、等分に包丁で切ってください
- 7
- クッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、霧吹きで水(分量外)を吹きかけて20分ほど二次発酵行います。霧吹きがなければ、清潔にした手に水をつけて、手を振って水をかけても大丈夫です
- 8
- 再度霧吹きで水をかけて、200度に余熱したオーブンで10－13分焼きます。生地が膨らむことを考えて、半分づつ焼くことをお勧めします
- 9
- ▽の材料をよく混ぜ、分量外の牛乳(もしくは水)を少しづつ加えてペースト状にし、アイシングの固さを調整します
- 10
- 焼きあがって粗熱を取ったパンに、⑩のアイシングを飾ったら出来上がりです
ポイント
本来の生地の形成は、リクエストがあれば別の機会に書きたいと思います
みんなの投稿 (1)
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八嶌ちょっと形成が面倒だったので、日本でよく見る形にしちゃいました
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