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- 2020/06/04
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おうちパン / 全粒粉のベーグル
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♫久しぶりに「🥯ベーグル」焼きました。
😋ちょっと大きめ欲張りサイズ➰
*最強力粉でモチっ‼︎ 全粒粉でプチっと‼️
\(^^*) めっちゃ美味しくできました💕
👉🏻昔は 毎日食べてたほどベーグル好き😅
【全粒粉のベーグル】５個
□最強力粉 200g
□中力全粒粉 50g
□イースト 3g
□ブラウンシュガー 12g
□塩 4g弱
□お水 140g
［作り方］
① こね上げ→フロアタイム20分
② 5分割→丸め→ベンチ10〜15分
③ 成形→仕上げ発酵→ケトリング
④ 焼成→２００度 約１３〜１５分
🔺ケトリング→水1ℓ＋蜂蜜又は砂糖 大2
🔺80〜90度で裏表30秒〜1分ずつ茹でる
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