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手料理
- 2021/12/09
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海老マヨ
レシピ
作り方
- 1
- 海老の殻を剥き、背に包丁を入れて、背ワタを取る
- 2
- 海老に片栗粉をまぶし、卵の白身のゆるいメレンゲを作り、これを衣にして、180度のサラダオイルで揚げる
- 3
- 海老の殻を、叩いて水で煮て、スープを取る。
- 4
- 海老のスープにマヨネーズ、蜂蜜を入れて、とろみが出るまで炒め、ドレッシングを作る
- 5
- 平皿に、レタスを置き、揚げた海老に、ドレッシングを絡めて盛り付ける。
ポイント
小麦粉を使わず、たまごの白身を泡立てて衣にする点がポイント。これでサクサク衣になる。
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