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手料理
- 2015/06/14
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長芋の鶏そぼろあんかけ
レシピ
作り方
- 1
- 水500ccに鰹昆布で一番出汁をとります
- 2
- 鶏挽き肉をサラダ油をひいた鍋で炒め、焼き色をつけます
- 3
- 皮を剥いて、輪切りにした長芋を2に入れます
- 4
- 出汁を3に入れ、ひと煮立ちしたら火を弱め、アクを取ります。
- 5
- そのまま蓋をして、長芋が軟らかくなるまでコトコト煮ます。途中で味醂と砂糖を加えます。
- 6
- 煮えたら、醤油を加えて、水に溶いた葛粉でとろみをつけます
- 7
- 出汁を取った昆布を細切りにして、結んで飾りを作ります。器に盛ったものに、昆布を飾って完成！
ポイント
吉野の葛粉使ってみましたが、それほど強いとろみはつきませんでした。。。たぶん、葛粉100%だから？😄💦
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