たけのことチキンのパエリア #登志子のキッチン

昨日のたけのこが・・・・今日も当然ありまして・・・だって、あんなに立派で大きかったから昨日は、定番の「和」でいただきましたから今日はちょっと趣向を変えまして・・・・「たけのことチキンのパエリア」にしてみました！最近マイブームの「スキレット」で作りました。スキレットで、にんにくとたまねぎを炒めて洗わないお米とたけのこも加えて、お米が温もるほど炒めます。白ワイン加えてさらに炒めて水気を飛ばします。ミルク鍋に、お米と同量のスープを温めておいて3回に分けて加えていきます。その都度、水気を飛ばすのが大事です。　　　最後に、別に炒めておいた鶏肉を加えて温めておいた「ふた」をのせます。最弱火で10分。蒸らしも10分。　　　つまり、オーブンに入れたみたいな役割を果たしてくれるんですよ。できあがりに、「こごみ」をのせました！　　　初めて作ってみたのですけど・・・・旨！旨！オーブンで焼く手間もなく、お米を自分の好みの固さに仕上げられます！あとは、サラダ！　　　春キャベツ、アボカド、ズッキーニ、フルーツトマト、ほたるいかカリフラワーのピクルスと焼き空豆　　　生鮭とスモークサーモンのパテ　　　生鮭をワイン蒸ししてフードプロセッサーにかけココナッツオイルを入れてさらに回しました。最後に、スモークサーモンを加えて、フラッシュ程度回しておしまい。冷蔵庫で冷やします。今までは、生クリームとゼラチンを加えていました。今回は、ココナッツオイルの性質を利用してみました。24℃以下で固まるので、ゼラチンの代わりとして使ってみました。口に入れると、ふわぁ～～～ってとけるのがうれしいです食卓