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手料理
- 2014/04/05
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☆アップルパイ☆
レシピ
材料・調味料 (8 人分)
作り方
- 1
- (パイ生地)
ボウルに、ふるった薄力粉と強力粉を入れ、角切りにした冷えたバターを加え、ヘラやスケッパーでバターが小豆位の大きさになるまで切り混ぜる。
- 2
- 冷水を加えヘラでさっくり混ぜひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で2時間休ませる。
- 3
- 打ち粉をした台で麺棒で長方形に伸ばして三つ折りにし、90℃角度を変えて伸ばし三つ折りにし、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。
この作業を3回繰り返したら、パイ生地の出来上がり。
- 4
- (フィリング)
りんごは皮を剥いていちょう切りにし、鍋に材料(りんご、砂糖、バター、レモン汁、〔お好みで〕シナモン)すべてを入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮て、あら熱をとる。
- 5
- パイ生地の2/3に打ち粉をし(1/3は冷蔵庫で待機)、型の大きさに合わせて麺棒で伸ばし、型に敷き詰めたら余分な所を切り落とす。
フォークで底に穴をあけ、冷めたフィリングを入れる。
- 6
- 残りの1/3のパイ生地を薄く伸ばし、細長く切り帯を作る。
フィリングの上に交互に重ねながら被せる。
(写真のように格子状にする。)
残りの生地で型抜きした物を周りに乗せる。
- 7
- 溶き卵でコーティングしたら、焼いて出来上がり♪
ｵｰﾌﾞﾝの機種にもよりますが、私は210℃に余熱して、35分焼きました☆
ポイント
パイ生地を作る際のバターは、必ず冷えた物を使う。
決して練らずにポロポロのそぼろ状になるように切り混ぜる。
もぐもぐ! (30)
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パイ生地から作ったのは初めてなんで、上手く出きるか心配でしたが、美味しそうに焼き上がってホッとしました(^^)
明日は妹も実家に帰ってくるようなので、朝からお届けに帰りまぁす(^o^)v