自家製酵母のクロワッサン

半分はバトンショコラを巻き込み

あァ〜美味しすぎて、いくらでも食べられそう
危険な食べ物です

チョコクロですね💕

チョコクロ、大好物なんです！

私も大好き、友達も好きで、早くチョコクロを作れるようになれと、日々叱咤激励されてます(笑)
有山さんのように作れるようになりたいです🎵

今、クロワッサン修行中なんです。
なかなか、ボリュームある層になりません💧
発酵？焼き？
こんな風に焼いてみたいです😥
ちなみに、粉は準強力粉ですか？

準強力粉50%、強力粉38%、全粒粉12%使用です。 太田幸子先生の本持ってますか？ そのレシピです。
参考にしてみてください。
クロワッサン、難しいですよね。 私も最近習って、なんとか折り込みできるようになってきましたが、まだまだ…
折り込みの際、生地をしっかり冷やす、２次発酵の温度を高くしすぎない、焼き温度を高くするなどがポイントですかね。 高温で焼いて、バターの水分を一気に飛ばすと、カマノビするみたいですよ。

お返事ありがとうございます🙇
とっても嬉しいです💕
だいたい粉の配分一緒です！
太田幸子先生の本は持ってません💧
オススメなんですね✨
私は、高橋雅子さんと志賀さんとあんこさんの本を見比べてます😅
作り方もいろいろありますね。

やっぱり、高温で焼くんですね！
今回、250℃で15分ほど焼いたんですが、二次発酵が不十分だったのか、イマイチで💧
二次は、どれくらい取ってみえますか？
何度もすみません🙇

２次発酵は、27〜28度で2時間です。 太田先生のレシピは、元種の作り方も、オリジナルで変わっていますが、美味しくできると思います。

こんにちは😊
お返事ありがとうございます🙇
本、探してみます😊
いろいろありがとうございました🙇
また、相談させてくださいm(__)m

クロワッサンを作ろうと思う気力が素晴らしい🎵
ここまで上手く作れると、食べるのももったいないくらいね😃
焼きたてのサクサク感がたまらないよぅ…。

折り込みのやり方を習ったので、忘れないように…何度か作らないと、覚えられないのよね