巨峰酵母液で閉じ目クープ(￣▽￣)

クープ上手くいかんなと…
ならばいっそ閉じ目開けば良いんじゃ？と思い、半々の生地を片方閉じ目、片方ナイフでと思ったんですが、転がした時に両方ひっくり返ってしまい戻せませんでした(T ^ T)
で、何故か弱い筈の手前側だけが元気に開いたと言う…判らん…

巨峰酵母液40
牛乳40
モルト少々
塩3.5
メゾンカイザー190
冷蔵庫で二晩、出して半日。

ここのところ発酵見極めが全然ダメだなと…
ヨーグルトもなかなか設定通りに発酵完了しないくらい寒いので(最近はウレタンラミネート生地のカバーかけてます)、パン種だってなかなか発酵出来ないよなと…
巨峰酵母液には何らかの100%ジュースで継いでシュワシュワして貰ってるんですが、でもねぇなんかねぇ…
年末年始は、もう、焼いちゃダメってくらい焼いたので、年明けて3日くらいにまた再開、かなぁ。
ライ麦ルヴァンが1歳になれるようにちゃんと継ごうっと。グラノーラは焼かないとねっ。

#ハードブレッド