餃子

我が家の餃子

餃子を作るときのポイントはいくつがあります。

ポイントを抑えた、餃子作りの流れは

肉に塩を入れて良くこねます。ここで味をしっかりつけた方が美味しいので、お塩を肉の1%くらい入れます。我が家はオイスターソースを小さじ1くらいと胡椒少々も加えます。

その後に、生姜とニンニクのすりおろしを加え、酒や水などの水分を少しずつ、50ccくらい加えます。

そして、刻んだ野菜類を加えて、片栗粉を加えたら、さっくり混ぜ合わせます。

最後に胡麻油を少々、隠し味に加えたら、餡の出来上がりです。

包むのは、皮1枚に対して普通サイズのなら20g、大判なら25gを目安にします。

餡が余っちゃう〜という方、この目安で具材を揃えると、ぴったり包めますよ。

焼くときは、火をつける前に油を引いたフライパンに餃子を並べて、火をつけてフライパンが温まったなぁと思ったら、お湯を餃子の高さ1/3くらいまで入れ、蓋をして5分から10分、お湯がなくなるまで蒸し焼きにしてから、油を入れて仕上げます。
ここでのポイントは、お水ではなくお湯を入れること。

美味しい餃子、みんなでワイワイ、楽しみながら作ってみてください。

#餃子