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手料理
- 2014/10/25
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★大人の濃厚ティラミス★
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ☆ビスキュイ☆
卵白を砂糖半分量を加え、つやが出るまでよく泡立てる
- 2
- 別のボウルに卵黄を入れ残りの砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる
- 3
- ①の卵白に②を加え混ぜ、ふるった薄力粉も加えさっくり混ぜる
- 4
- 丸金口をつけた絞り袋に生地を入れ5～6㎝程度の棒状に絞り出す
- 5
- 粉砂糖を茶こしを利用しふりかけ、溶けたら再度ふりかけ、180℃に予熱したオーブンで約15分焼き冷ましておく
- 6
- ☆シロップ☆
エスプレッソコーヒーにカルーアを加え混ぜておく
- 7
- ☆クリーム☆
卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで撹拌。
そこに白ワイン、ラム酒を加え、湯煎にかけながらしろっぽくふわりとするまで混ぜる
- 8
- 生クリームは７分だてにする
- 9
- 卵白にグラニュー糖を加え、しっかりとつのがたつまで泡立てる
- 10
- 室温で柔らかくしたマスカルポーネに⑦の卵黄を加えよく混ぜる
- 11
- ⑧の生クリーム、⑨の卵白も加え混ぜ合わせクリーム完成！
- 12
- 器に、ビスキュイ生地にシロップを浸し、敷き、生地→クリーム→生地→クリームの順に盛る
- 13
- 最後にココアを茶こしを使ってふりかけ出来上がり💛
ポイント
エスプレッソコーヒーはコンビニで売っているスタバのミラノエスプレッソを使用しました。インスタントコーヒーを濃い目に溶いても代用可。エスプレッソマシーンがほしい…
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B L U E 🍴カルーア＆ラム酒＆白ワインきかせて、大人のティラミスに。
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