回鍋肉

夕べ湯がいておいた豚バラブロック
カットして油も引かず、冷たいままの中華鍋にポンポン放り込む

大振りに切ったピーマンをその上に入れ、点火する

刻んでおいたキャベツはレンジで３分チン
嵩があるので2回にわけた

中華鍋は熱くなりバラ肉から脂がじわじわ出てくる
鍋の中はあまりいじらず放っとく
バラ肉とピーマンが色よく焼けてくる

レンチンしたキャベツをざっと入れて、サラダ油を鍋肌から回しいれ炒め合わせる

甜麺醤その他調味料をいれ、さらに炒めて完成

キャベツをレンチンしとくと、水っぽくならなくて大変あんばい良く仕上がる
今日はことのほか上手く仕上がった


#晩ごはん#回鍋肉