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手料理
- 2016/05/01
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茄子とチキンのグリーンカレー☆
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- チキンの手羽元は、フォークで数カ所穴を開けて、塩コショウする。
野菜はそれぞれ食べやすい大きさにカット。
- 2
- 熱したフライパンに油をひき、チキンの皮目を中心にこんがり焼き目をつける。
チキンを一旦取り出し、多めの油を入れナスを炒め、ナスが油を吸ってきたらその他の野菜も入れて炒める。
- 3
- 鍋にグリーンカレーペーストを入れて炒め、香りが出てきたらココナッツミルク、水、牛乳、鶏ガラスープの素を入れ煮立たせる。
- 4
- 煮立ったら、先ほど炒めた野菜とチキン、こぶみかんの葉を入れ、弱火で20分ほど煮込む。
最後にナンプラーと砂糖で味を整える。
辛い時は牛乳を追加して。
出来上がり☆
- 5
- 水で溶いた小麦粉を少量入れ、ほんの少しとろみ付けをする。 お好みで♪
ポイント
6/21追記
最後に水で溶いた小麦粉を入れて、ほんの少しとろみをつけました。ご飯との一体感が生まれます♪
ドロドロになり過ぎない様に注意！！
もぐもぐ! (10)
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牛乳を入れた分味が薄くなるのでナンプラーで調節。
油をココナッツオイルに変えてもgood♪