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手料理
- 2020/04/20
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Kazumix(kazumitake)'s dish photo at 2020-04-20 07:38
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- ボウルに強力粉、塩、砂糖をいれる
別のボウルなな水、イーストいれる
ココア生地も同様
- 2
- イースト水を粉に入れ、粉気がなくなるまで混ぜる
ボウルで一次発酵 ラップをかけて。
倍の大きさまで発酵させる
- 3
- ベンチタイム
生地を4分割し丸めて ぬれ付近を被せてベンチ
約20分
- 4
- 成型&二次発酵
閉じ目を上にして、4cm×18cm長方形に伸ばす。
ココア生地、プレーン生地を重ねて手前からきつく巻き込んでいく
ねじりながら成型する
ぬれ付近を被せて約10分
- 5
- 二次発酵中にオーブンを210度に温めておく
ケトリングのお湯を準備する
二次発酵終わったら、ケドリング 裏面から入れて片面30秒ずつ
- 6
- 天板にオープンシート敷いて、ケトリングした生地を置く
200度で約15分〜焼成
もぐもぐ! (2)
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いろいろな失敗で、形が不格好だけど、とりあえず焼き上がり(๑˃̵ᴗ˂̵) ケトリングはやっぱりモルト入れるの方が良いね🎶