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手料理
- 2014/08/11
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夏休みの自由研究(17)エビを解体してエビフライを作ろう
レシピ
作り方
- 1
- エビは、頭を豪快にもぐ。もぎとった頭は捨てないでね。 揚げたり、ダシをとってスープも作れるよ。
- 2
- 次に殻を剥こう。脚のところから、パリってはがれるよ。尾はもぎ取らないでね。
- 3
- 背中に、黒い筋が透けて見える。その筋に沿って包丁を入れ、つまようじで黒い部分を取り除いてね。頭に近い部分のどろっとしたものも、一緒に取り除こう。
- 4
- 尾っぽをまな板に押しつけて、ハシのギザギザを切り落とす。残った尾っぽを包丁でしごいて、中にたまっている水分を出してね。水分が含まれていると、揚げた時に油がはねるよ。
- 5
- さあ、海老フライのかたちになったね。お腹のまるまっている部分を指でのばして、ななめに３〜５ヶ所くらい、筋目を入れよう。そうすれば、揚げた時に丸まらないよ。
- 6
- 後は、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉をまぶそう。きゅっと手でもう一度伸ばしがてら、余分なパン粉をはたいて、中火でこんがり揚げるよ。 おや、ちょっと丸まっちゃった。次はもっとじょうずに出来るよ。 油は熱いから、ひっくり返したらひどいやけどをしてしまう。小さい子は、揚げるときは大人の人と一緒にやってね。
ポイント
串をエビにさして、まっすぐにして、塩をふって焼くのはカンタン！ 頭もカリッと焼くと、脳みそのところが、とっても美味しいんだ。
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つきっズ料理教室エビって、そのまま串さして、焼けばいいんだよね。じゃあ、大好きな海老フライを作るときはどうやるの？
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