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手料理
- 2014/06/30
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「すぐに使える！シェフの裏ワザ」牛肉と大根のオーブン焼き
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
- 牛肉もも塊
- 300g
- 大根 (真ん中の部分)
- 縦9cm×横15cm×高さ1cmの大きさに切り、板状を2枚
- 炒りごま
- 大さじ2
- ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ
- 150cc
- 酒
- 50cc
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 粉山椒
- 小さじ1
- 仕上げ（大根用）
- 練りがらし
- 小さじ1
- ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ
- 大さじ1
- 仕上げ（大根おろし用）
- すりおろした大根 (板用で切り落とし余った部分を利用)
- 適量
- すだち (かぼす、レモンなども可)
- 1/2個
- ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ
- 大さじ2
作り方
- 1
- 【漬け込みだれ】粒がなくなるまですった炒りごまに鮮度の一滴、酒、すりおろした玉ねぎ、粉山椒を入れ、混ぜる。
- 2
- ジップロック等の袋に、たれと牛肉もも塊を入れ、約40分漬けておく。
- 3
- 牛肉を取り出し、肉の表面全体を軽くフライパンで焼き、カットしておいた大根の上に置き、アルミホイルをかぶせる。
- 4
- オーブンを230℃に上げ、スイッチを切ったオーブンに、STEP3を入れる。オーブン内の余熱にて15分加熱する。
- 5
- 再びオーブンを230℃に上げ、スイッチを切ったオーブンに、再度STEP4を入れる。再びオーブン内の余熱で10分加熱し、取り出す。
- 6
- 【大根】牛肉の下に敷いていた大根を、棒状に切り、辛子じょうゆで和える。
【大根おろし】すりおろした大根にすだちをしぼり、「ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ」を回しかける。
- 7
- 牛肉を食べやすい大きさにスライスし、器に肉、大根、みぞれを盛り付ければ完成。
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