信州サーモンのカルパッチョ

＃小黒川渓谷キャンプ場
＃信州サーモン
＃ベビーリーフ
＃ニンジンとオレンジのドレッシング

海無し県の長野県南信の名物は信州サーモン。綺麗な湧き水で養殖され短冊にスライスされた新鮮な物を使います。お皿にはふ地のベビーリーフを敷き詰めてサーモンを散りばめます。
ソースはオリーブオイルベースのニンジンとオレンジにケッパーを入れたドレッシングで。地のワサビを下ろしてソースに混ぜても絶品です。