キノコとフキノトウのペペロンチーノ

舞茸、椎茸、シメジ、エノキダケを食べやすい大きさに切って鍋に入れ、白ワインと塩少々降り、弱火でじっくり火を通すと、キノコの香りと旨味が超アップ。

キノコは70℃前後の温度で加熱すると、香りと旨味が引き立つんだよなぁ。

春に冷凍保存しておいたフキノトウ。
苦味と香りが良いアクセント。

パスタは最近はまってるリングィーネ。
スパゲティとフィットチーネの中間的食感がたまりましぇん。

パスタ大好き。