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手料理
- 2012/11/20
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なすとトマトのパスタ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- ☆作る前に☆
にんにく・玉ねぎは微塵切りにします
ナスは皮ごとちょっと厚めの輪切りにしてから
酢水につけてアク抜きをし、キッチンペーパーで水気をよく拭きとっておきます
- 2
- フライパンを熱し、油を引かずにナスを焼きます
一度フライパンに置いたら動かさず、焦げ目がつくまでじっくり焼いてください
両面が焼け、火が通ったらキッチンペーパーに上げ
塩を振って、全ての作業が終わるまで置いておいてください
- 3
- そのまま鍋にオリーブオイル・にんにくをいれ
香りが立ったら玉ねぎを入れます
そのまま玉ねぎが透き通るまで炒めます
- 4
- 玉ねぎがよく炒まったところで、トマト缶を入れます
大きく数回かき混ぜ、トマトが温まったところで赤ワインを入れます
缶詰の2/3くらいとのことですが、トマトを出したあとの空き缶をそのまま使うととても楽です
この量で水分が足らないと思う場合は水を足してもいいです
- 5
- 赤ワインを足したらコンソメキューブ・傷をつけたローリエを加え、中火で煮込みます
ここで別の鍋に水をたっぷりいれ、沸騰したらオリーブオイル・塩を足し、パスタを茹でます
塩はちょっと多めにいれてください
- 6
- パスタを茹でている途中で、トマトソースの味付けをします
塩コショウをしますが、味見をしながら調整してください
- 7
- パスタの茹で汁おたまにひとすくい分をトマトソースに入れ、よく混ぜ
アルデンテより少し早めに鍋から上げ、お湯を切ったパスタを混ぜます
ここでローリエを取り出します
- 8
- チーズをまんべんなくフライパンに振り入れ、よく混ぜます
ソースがパスタ全体に回ったところで火を止め、フライパンをぐるぐる回しながら水分を吸わせます
お皿に盛り付け、ナスを載せたら完成です☆
ポイント
玉ねぎと一緒に挽肉を入れてもおいしいですよ☆
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