今夜のおかず　揚げ浸しとカレー炒め

茄子と厚揚げの揚げ浸し。こちらはこれうまつゆを使ってすぐ完成するのに本当に美味しくて、この組み合わせなら野菜とタンパク質が取れるので時間のない時にありがたいです。
ジャガイモは一度茹でたものをオリーブオイルでカリッと炒めて、ピーマンを入れてカレーパウダーで味付け。最後にバターも少し入れると子どもが好きな味に。
夏野菜を食べると、夏の疲れが取れる気がします。