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手料理
- 2014/11/25
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ビーフシチュー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 0
- 牛肉は塩コショウをして小麦粉を表面にまぶしておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。人参、じゃがいもは乱切りにしておく。
- 1
- フライパンにバターを熱して小麦粉をまぶしておいた牛肉を焼く。焼けたら一旦取り出しておく(煮込むので生焼けでOK)
そのまま玉ねぎ、にんにくを透き通るまで炒める。
- 2
- 鍋に2の牛肉、玉ねぎ、にんにく、トマト缶、赤ワイン、水、ローリエを入れてアクをとりながら弱火で1時間煮込む。
- 3
- 1時間ほど煮込んだらじゃがいも(盛り付け用に全部入れない)、人参、★印の材料を入れて更に煮込む。
盛り付け用のじゃがいもとブロッコリーは別ゆでしておく。
- 4
- 塩コショウで味をととのえる。
盛り付けは別ゆでしていたじゃがいも、ブロッコリーを添えて、生クリームとパセリを散らして完成！
ポイント
牛すね肉を柔らかくするために、牛すね肉をワインに一晩浸すと良いらしいですが、そこにすりおろした玉ねぎ、にんにく、梨、ローリエも加えると更に効果があるそうです！
→ネットの情報より
もぐもぐ! (29)
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