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手料理
- 2017/08/19
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ベーコン・ウインナーとパプリカ・オニオンのコンソメスープ パルミジャーノ&ドライバジル風味
レシピ
作り方
- 1
- 赤と黄色のパプリカは乱切り、玉ねぎも適当な大きさに（ここでは、半玉を12等分）
ベーコンスライス、半分に切ったウインナーも用意
- 2
- ベーコン、野菜を鍋に入れて、オリーブオイルで軽く炒め、水、コンソメ（固形1個と、微量は顆粒コンソメで調整）を入れて、塩、粗挽きブラックペッパーで味付け。
- 3
- 火が通ったら、おろし金ですりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをわりとたっぷりめに投入。そのままだと匂いが強いので、ドライバジルの香りで中和（味見をしながら調整）
ポイント
パルミジャーノを、クラッシュ、スライス、グレーディング以外の食べ方で試してみたかったので、スープに溶かし込んでみました。コクが出る一方でパルミジャーノの少しクセのある香りが立つので、ドライバジルで抑えることで、コクと香りを両立させたスープに仕上げました。
#パルミジャーノ
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