(写真がアレですが…)桃屋のらっきょうの残り汁でミョウガの甘酢漬け

瓶詰めらっきょうの残り汁がもったいないので、雪平鍋で軽く煮詰めて、湯通ししたミョウガを漬けてみました。らっきょうの味は残っていますが、ご飯の時に食べるにはこれで十分。大量消費も可能なので、重宝します。
さらに残った汁は野菜炒めなどに活用(笑)