自作ラーメン 地鶏ブレンド

麺とメンマ以外は全て自家製。

比内鶏と丹波地鶏のガラ、ボンジリ、皮、美麗豚の背骨で6時間かけて煮出してスープを取り、そこに、利尻昆布、しまなみ海道大三島の椎茸、かつお節で取った和風ダシをブレンドしました。

タレは三種類の醤油をブレンドしてアゴを加えて煮出し、生醤油を混ぜて一週間寝かせました。

チャーシューは黒豚の肩ロースを使用。麺は懇意にしてる製麺所に特注。メンマは穂先メンマです。

一杯いくらになるんだよ？ってレベルのラーメンです。死ぬほど美味かったす！