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手料理
- 2023/02/23
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サラダ
レシピ
作り方
- 0
- 新玉ねぎは、スライスして、空気にさらし、スパイス入り塩コショウで和え、酢と砂糖に浸しておく。（辛みが和らぎます。水にさらすと、栄養も旨みも抜けてしまうので、NG）
- 1
- 赤カブは、スライスして塩で揉み、しんなりしたら水に浸けて塩抜きし、軽く絞って、１の玉ねぎの酢浸しに浸けておく。。
- 2
- 竹輪を薄く切って、米油でカリカリに炒めて、冷ましておく。。
- 3
- キュウリはスライスし、キャベツは千切りにし、ビニール袋に入れて、根昆布だし（濃縮液体タイプ）を注ぎ入れて、揉んでおく。
- 4
- 大葉は、刻んだらすぐに、米油かオリーブ油、または、太白ごま油に混ぜ込む。（酸化防止、酢による黒変防止）
- 5
- 材料を混ぜ合わせる。（それぞれの野菜の下ごしらえに施した調味料が混ざり合って、フレンチドレッシングになります。）
ポイント
ドレッシングを予め用意しません。それぞれの野菜の下ごしらえに和えた調味料が、最終的に混ぜ合わさって、フレンチドレッシングになります。
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未空葉新玉ねぎの季節。彩りの綺麗な赤カブと旬のレタスで。#赤カブ #レタスサラダ #カリカリちくわ
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