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- 2012/11/16
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鶏ハムのワンプレート
レシピ
作り方
- 1
- 鶏のムネ肉を観音開きにする
→薄い方が味が入る
- 2
- 両面に小さじ1づつ砂糖を振りかけ
艶が出るまですり込む
- 3
- 塩も同様、両面に小さじ１づつすり込む
- 4
- ラップかジップロックで空気に触れないよう密封して、2，3日冷蔵庫で保管
- 5
- 2,3日後、冷蔵庫から出し水洗いをして塩抜きするため
水の中に10〜30分放置
→この放置の時間で味の濃さが決まる
- 6
- ムネ肉をのり巻きみたくまるめて、
それからラップでキツキツに巻く
→水が入ってこないように
- 7
- ブクブクに沸騰したお湯の中にほりこんだら、すぐに火を消す
そのまま冷めるまで放置
- 8
- 冷めたら出来上がり
ポイント
お肉はしっかりとまく
もぐもぐ! (7)
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エビのマリネとぽてサラにフランスパン
鳥のムネ肉がほんまにハムになりました
お好みのソースやドレッシングをかけてどうぞ
物凄く柔らかくなりました