陽澄湖の上海蟹を食す　其の一：蒸し蟹　2022.1.12。

日本酒を浴びせ、微量の塩を振って蒸すこと16分。黄色い味噌、白子が詰まった香り良い極上の蟹。秋のものに較べて肉は軽めの味わいに感じるが、クセ無く良い甘み，風味が素晴らしい。合わせ酢で。 #和食 #かにの日(6月22日) #蒸し物