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手料理
- 2015/06/22
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真鯛のポワレ
レシピ
作り方
- 1
- フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたニンニクを焼き色が付くまでソテーし、一旦取り除く。塩胡椒をした真鯛を皮目を下にして弱火でこんがり皮に焼き色がつき、身の周りが若干白くなった段階で左右を順番に焼き、その後裏返し、白ワインを加え蓋をし、5分程蒸し焼きにする。バターを加え、スプーンで上からかけ香りづけをする。
魚をお皿に取り出し、フライパンにホワイトソースとワインを加え、軽く炒めソースを作る。
お好みででアスパラガスとマッシュポテトを添えて、ホワイトソースをかけニンニクを加え出来上がり。
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