中華風おかず。炒めものばかり三種

普通ザーサイは適当にスライスしたあと15分からせいぜい20分で塩抜きします。それでも塩っ辛いものなので、これ以上水に浸すと不味くなります。微塵切りか千切りはその後でするのがいいのですが、今回のレシピは時間がない場合のものです。先に小さくしてから5分程度の塩抜きにしました。
もちろんザーサイが無くても構いませんからその場合は味付けを少し濃くします。タケノコはあらかじめ味を着けておき、フライパンで炒め和えた方がいいかな。