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- 2013/08/30
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棒棒鶏冷麺
レシピ
材料・調味料 (5 人分)
作り方
- 1
- 生姜と白ねぎは みじん切りに。
きゅうりは4〜5㌢長さのマッチ棒位の細切りに。
鶏肉は、沸騰した湯に入れ弱火で20分程度茹でる。竹串を刺してみて、透明な汁が出てくればOK♪
冷水にとり、冷まして、モモ肉は骨を外して4㍉程度に切り
胸肉は身を割いておく。
- 2
- 芝麻醬の作り方
胡麻は、香り良く ぷっくりと膨らむ程度に煎り、すり鉢かフープロでしっとりするくらいの すりゴマにし、
温めた油とサッと混ぜ合わせる。
- 3
- 棒棒鶏ソースの作り方
上から順に混ぜていくだけですが、
先に砂糖をしっかり酢と醤油に溶かしておきます。
生姜と白ねぎは最後に加えてサッと混ぜ合わせる程度に☝
油分で生姜と白ねぎをコーティングする気分でね〜
- 4
- いよいよ麺を茹でますよ(=ﾟωﾟ)ﾉ
たっぷりの湯で、表示より長めに茹でて
冷水にとり、しっかりと麺のぬめりをとったら氷水で締める。
ザルに抑えるように水気を絞り出したら、分量外の胡麻油と酢をまぶしておく 少量でOKよ♪
- 5
- 器も冷やしおくんだった！忘れないでね〜
そばを盛り、きゅうりと鶏肉を盛り付けたら タレをかけるんだけど、
お玉で先に下の醤油部分を全体にかけて、胡麻の部分は最後に乗っける感じにすると良いです
ポイント
棒棒鶏ソースを合わせたら、あんまり混ぜ過ぎないように‼ せっかくの胡麻の香りが飛んじゃう〜
きゅうりは、サッと洗ってから氷水に浸すとパリッと良い食感に♡
芝麻醬👈面倒な方は市販の練り胡麻でOK♪
…作った方が断然安上がりだけどね〜
🐸は、ラー油も手作りしてますが、
長くなるので書きませ〜ん
市販品でどうぞ♡
もぐもぐ! (123)
リスナップ (6)
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ちょこっと長いけどね😂😂😂
夏も終わりだけど、このタレね、残ったら水で薄めて 冷や麦とかのつけダレにしても👍よ〜
超簡単だから、やってみてね😘💕
作りたい〜😍
でも、ちょっと面倒だな……
せぇちゃん作って〜😁😁😁
😂😂😂面倒いの〜⁈
骨付きだからかね〜 骨付きの方が断然美味しいし、身も縮まないしねぇ
茹で汁に粉末ガラスープ足して 塩胡椒してキンキンに冷やして 冷たい鶏そば🍜にすると😍😍😍なのに〜
…仕方ないねぇ 琴ちゃんの為に作っちゃうよ(=ﾟωﾟ)ﾉ♪
リスナまでありがとね〜😘💕💕