柿と大根の生酢

・ 大根の塩抜きで塩分が残る場合、塩辛くなるので要注意！
・ 柿の甘みがあるため 合わせ酢は甘さ控えめで
・ 柿は ゴマのないオレンジ色のものが綺麗に仕上がる。