福井県 奥越前 黒鮑 紋ずしお節

奥越前で捕れた黒アワビを出汁で煮貝にしています。アワビの中でも最高級の黒アワビは、柔らかくふっくらしていますね。鮑から出る旨味と一緒に大晦日まで染み込ませます。