ピッツォケリ

イタリア料理

レシピ

作り方

1: 材料（4人分）

塩適宜
キャベツ、またはほうれん草125g
じゃがいも(大) 160g
ピッツォッケリ（お蕎麦パスタ） 320g
バター（またはマーガリン） 125g
にんにく 2片
チーズ（プロセスチーズなど堅めのもの） 160g
粉チーズ 100g
胡椒適宜

〈作り方〉
1. ピッツォッケリを作る場合
そば粉400g、小麦粉100g、お水250ml、お塩2つまみを捏ねます
2. それを2-3ミリの厚さに伸ばし、5ミリ幅、7-8センチの長さの短冊状に切ります
これでパスタの準備は完了です。
※乾燥蕎麦パスタがあれば目安の時間で茹でてください。
3. 大きな鍋にお塩を入れてお湯を沸かします
4. その間に、野菜を切ります
いずれも一口サイズより少し小さめに切ってください。
5. チーズは薄めに切ります
キューブ上だと後で溶けにくくなります。
6. バターを小鍋に溶かします　一緒にニンニクも入れて香りをつけます。
7. お湯が沸いたら、そこへ野菜を入れて茹でます。
野菜に火が通り柔らかくなったら取り出し、今度はそこへパスタを入れます。
8. パスタを入れてからの茹で時間は15分ほど。味見をしながら、好みの固さにゆでてください。
9. 大き目のボウルを用意します。
ここでピッツォッケリを仕上げます
10. そこへ水切りつきの玉じゃくしなどでお湯を切りながら、野菜とパスタを少し入れ、チーズを振り掛け、混ぜます
11. 残りのパスタと野菜、チーズも【10】の手順で加えながら混ぜていきます。
12. 最後に溶かしたバターをかけて混ぜます。ニンニクはのけておいてください。
好みで黒こしょうをかけて出来上がり。