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手料理
- 2014/12/25
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ローストチキン※ガーリックピラフ詰め@2014chiristmas menu
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 丸鷄を外中ともに綺麗に洗う
丸鷄が入る大きさのジップロックにブライン液を作り丸鷄を入れて冷蔵庫で6時間〜1晩置く(満遍なく浸かるように途中ひっくり返す)
- 2
- ⚪︎ガーリックピラフ⚪︎
お米は洗ってザルで水を切る
お米と同量のお湯にコンソメキューブを溶かす
ニンニクは丸ごと皮付きのままレンジで1分チン！
フライパンにバターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒める
米を入れて、熱が回ったら塩コショウで味付ける
コンソメスープを入れて蓋をし沸騰するまで強火、その後は弱火で12〜15分、火を消して10分蒸らしたら、皮とって半分に切ったニンニクを混ぜ込む
- 3
- キッチンペーパーで水分を取る
外中ともにクレイジーソルトと摩り下ろしたニンニクを塗り込む。
粗熱を取ったピラフを詰めて、首部分とお尻部分を爪楊枝で閉じる
オーブンシートを敷いた天板に丸鷄と付け合せを乗せて、オリーブオイル(分量外)をかけてアルミホイルを被せて180度に予熱したオーブンで焼く。(1kg=1時間程度)
- 4
- 再度オリーブオイルをかけて、オーブンを200度にあげて表裏に焼き色を付けたら完成！
ポイント
漬けて塗ったくって詰めて焼く！
ブライン製法で胸肉もパサつかないジューシーなローストチキンに仕上がります
付け合せは、ジャガイモ・蓮根・パプリカ・セロリ等
ミニトマトはオーブンを200度にあげた時に入れてちょうどよかったです。
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