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- 2014/12/19
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ゆず香る鶏の照り焼き
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 鶏もも肉は余分な皮や脂を切り落とし、肉の厚みのある部分に包丁を入れて厚みを均一にする。皮目をフォークで何度かつく。ゆずの皮少々を包丁でむき取り、残りは1cm幅の輪切りにする。ラディッシュは縦6等分に切って、塩ひとつまみ（分量外）をまぶしておく。
- 2
- ボウルにAを合わせ、輪切りにしたゆずを入れて手で軽くもみ込む。STEP1の鶏肉を30分漬け込む。
- 3
- 鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで汁気をふき取る。
残ったAは味付けに後から使う。
- 4
- フライパンを中火で熱し、STEP3を皮目から焼く。こんがりとした焼き色がつけば裏返す。
途中出てきた脂はキッチンペーパーを使ってふき取ると良い。
- 5
- 火を弱め、蓋をして4～5分蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。
- 6
- 漬け込みに使ったAを入れ、火を強めて煮詰める。煮汁にとろみがついてきたら、スプーンで皮目に煮汁を何度もかけながら、皮にたれがしっかりとのるまで繰り返す。
- 7
- STEP6を食べやすい幅に切り、器に盛る。直前にゆずの皮をみじん切りにしてふりかけ、クレソンとラディッシュを添える。
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ヤマサ醤油公式アカウントクリスマスのメイン料理に使えるちょっぴり和風な1品です。いつもの照り焼きに冬が旬の柚子を合わせて、香りと華やかさをプラスしています。
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