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手料理
- 2013/07/16
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【夏バテ対策レシピ】フライパンで鰻を美味しくさせるニンニク鰻丼
レシピ
作り方
- 1
- 骨が多く食べにくい頭、尾を切り落とし、腹は4〜6等分に切り分ける。
- 2
- フライパンに切り落とした頭、尾、スライスしたニンニク、水と酒を大さじ2ずついれ、半量に水分が蒸発してきたころに、みりんと醤油1:1の割合で適量加え、少し水分を蒸発させ濃度がついたタレにし、別の容器に移す。
- 3
- フライパンをさっと洗い、中強火にして、鰻の腹部分を、皮目を下にし並べ、酒大さじ4前後を加え蓋をし1〜2分、酒が蒸発するまで蒸らし焼きにしたら蓋を開け、皮が香ばしくなるまで焼き、2のタレを両面絡まる程度加え、すぐ火をとめる。
- 4
- 器に、御飯、2の残りのタレ、鰻、トッピング野菜（なくてもどっちでもいい）の順に盛り付ける。
ポイント
鰻を焼くのは皮の部分だけがポイントです。
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