ソイのつみれ、お澄まし仕立て。 骨が硬いので、目の敵くらいフードプロセッサーにかけるのがポイント。スプーンで丸めて塩分を含んだお汁に直接入れれば、タンパク質が崩れず綺麗な仕上がりに。