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- 2013/10/18
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揚げ焼き鯖の和風あん
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- さばは食べやすい大きさに切り、下味〔Ａ〕の調味料に１０分漬ける。
- 2
- しめじ、にんじん、みつばは食べやすい大きさに切る。れんこんは半月切りにして酢水（分量外）に浸ける。
- 3
- 耐熱皿にしめじ、れんこん、にんじんを入れ、下味〔Ｂ〕を加えてラップをかける。電子レンジ（５００Ｗ）で４～５分加熱する。
- 4
- さばに片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を入れて加熱し、両面を揚げ焼きする。
- 5
- ３の蒸し汁にだし汁を足して１カップにし、鍋に入れる。酒、みりん、うすくちしょうゆ、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、とろみがつくまで加熱する。
- 6
- ３の加熱した野菜を皿に敷き、その上にさばをのせる。５のあんをかけて、みつばといりごまを散らす。
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