いちごの甘酒ババロア

旬のいちごを使って
甘酒の甘さを生かしてババロアに仕立てました。

#春の糀甘酒　#マルコメ　


いちごのババロア

＜材料＞　200mlのグラス6個分
　いちご　１パック（約350g）
　Ａ　甘酒100ml グラニュー糖　50g　レモン汁　大さじ1
　　　あれば　リキュール（ｷﾙｯｼｭﾜｯｻｰ､ｸﾚｰﾑﾄﾞｶｼｽなど）適量
　ゼラチン　10g（大さじ　２）
　生クリーム　200ml
　飾り用いちご　適量

＜準備＞　　
＊いちごはきれいに洗ってへたをとり、鍋に入れてフォークの背で粗くつぶす。
＊ゼラチンは３倍量の水の中に振り入れて、しとらせておく。

＜作り方＞　
①　鍋に、いちごとＡを入れて火にかける。
　　砂糖がとけたら、ゼラチンを加えてよく混ぜながら、煮とかす。（　沸騰させてはいけない。）
②　鍋を火からおろし、底を氷水にあてて、混ぜながらとろみがつくまで冷ます。
③　生クリームを８分立てくらいまで泡立てる。
④　②と③が同じぐらいのとろみになったら、混ぜ合わせる。
⑤　水でぬらした型に流し入れて、冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。縦半分に切ったいちごを飾る。




#春の糀甘酒コンテスト　#マルコメ　 #プラス糀甘酒　#登志子のキッチン