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手料理
- 2015/10/16
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★柿タルト～ラム酒香るカスタード～★
レシピ
材料・調味料
作り方
- 0
- ★柿のキャラメリゼ★
柿は皮を剥き、種があればとりスライスしておく。
- 1
- 鍋に砂糖を入れキャラメル状になったら火から下ろし、バターを加え溶かす
- 2
- スライスした柿を加え、お好みでラム酒を加え、弱火で煮て冷ましておく
- 3
- ★タルト生地★
常温に戻したバターに砂糖を加えすりまぜ、卵黄を加え、ふるった薄力粉とアーモンドプードルも混ぜひとまとめにする
- 4
- 冷蔵庫で一時間以上寝かせ、タルト型に敷き、フォークで穴を開け再度冷蔵庫で休ませておく
- 5
- ★カスタードクリーム★
ボウルに砂糖、卵を入れよく混ぜ、薄力粉も加え混ぜ合わせる
- 6
- 温めた牛乳を少しずつ加え伸ばし、鍋にうつして弱火で絶えずかき混ぜながら火を通す。最後に香り付けにラム酒を加える。
- 7
- タルト生地の上にカスタードクリームを絞りだし、キャラメリゼした柿を敷き詰め160℃のオーブンで35～40分焼いて完成！
ポイント
ラム酒を入れた方が柿の味が引き立ちます❤
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B L U E 🍴柿の大量消費に。またーり柿とラム酒、合うな～❤
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