臭みナシのシミシミ「ぶり大根」

コツは、ぶりの下処理。
しっかり塩をして15分放置、その後、そっと水洗いをすればぶりの臭みはとれます。
大根もお米ととぎ汁で20分しっかり下茹で。

調味料を入れてからは弱火で40分くらい煮る。
冷まして翌日また温めてから食べるのがオススメです。

厚めの鍋でしっかりと落とし蓋をすれば、大根の面取りしなくても煮崩れません。

ぶりの下処理、追加。
書き忘れました。
塩を落としたあと、ぶりに熱湯をかけて霜降り状態にしておくこと。