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手料理
- 2014/06/17
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梅の葛餅
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- 吉野葛をボールに開けて大きい塊は崩しておきます。
- 2
- 吉野葛に梅の甘露煮のシロップを2回に分けて注いで、その都度吉野葛を指で崩しながら良く混ぜます。
- 3
- 溶かした吉野葛を別なボールに茶漉しで濾して、指でしっかり溶かしてまた濾します。
- 4
- 溶かした葛から大さじ2程度取り分けておいて、お鍋に開けて中火にかけて焦げ無い様に木べらで良く混ぜます。
- 5
- 木べらからぽてっと落ちるくらいになったら火を止めて、取り分けておいた屑を全部入れて一気に良く混ぜます。
- 6
- 広げたラップに屑をひと掬いおいて、水に濡らした手で伸ばして上に梅の甘露煮を置いたら、茶巾絞りのようにラップを閉じて輪ゴムで留めます。
- 7
- 蒸し器にお湯を沸かして、ラップに包んだ屑を間隔をあけて置いて強火で20分蒸します。
- 8
- 屑が透き通って来たら蒸し器から取り出して氷水で急冷したら、ラップを丁寧に剥がして出来上がり♪
ポイント
屑をラップに広げる時は、手を水で濡らすとくっつかずに広げられます。
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