キャベツとニンジンの押し寿司

キャベツとニンジンをレンチンで蒸して、水を切って、ビニール袋の中に入れて塩麹と柚子皮をモミモミ。出して来て水を切って、型の底に敷き詰め、白胡麻を混ぜた酢飯を乗せてギュギュッとな。型から出したらイタリアンパセリをあしらって完成。野菜寿司！